Масла, мазнини и пречистени масла
Днес вече всеки знае, че качествените масла и мазнини са основата на здравословната кухня. Благодарение и на средиземноморската диета, богата на качествени мазнини, жителите на юга живеят с много години повече от европейския среден живот. Особено сме се постарали с нашите масла и ви предлагаме продукти, произведени в биодинамично земеделие, които са отличени с няколко световни награди, получени главно благодарение на произхода им и уникалната обработка, която е щадяща както към природата, така и към крайния продукт, който запазва всички полезни за здравето вещества.
Сортиране на продукти
List of products
Listing controls
Как да използваме масла и мазнини в кухнята – разлики и правилен избор
Един от най-честите въпроси на нашите клиенти е кое масло е подходящо за пържене и кое за студена кухня? Всяко масло разбира се има различни свойства и е подходящо за различни неща.
Масла за студена кухня
Ленено, конопено или тиквено масло са идеални за салати, разядки или готови ястия. За високи температури не са много подходящи.
Масла и мазнини за термична обработка
Гхи, кокосова мазнина или някои видове рафинирани масла са обратно по-стабилни при нагряване. Правилният избор на мазнина може да повлияе не само на вкуса, но и на крайния резултат на ястието.
Как да разпознаем качествено масло?
-
тъмна стъклена бутилка (защита от светлина)
-
ясно посочен произход на суровината
-
студено пресоване без химическа екстракция
-
без добавени аромати и оцветители
Какво означава студено пресовано масло?
Студено пресованите масла се получават чрез механично пресоване без високи температури и химически разтворители. Благодарение на това те запазват естествения вкус, аромат и характер на първоначалната суровина. Типични примери са:
-
екстра върджин зехтин
-
студено пресовано ленено масло
-
тиквено масло
-
конопено масло
-
сусамово масло
Качественото масло се разпознава по произхода на суровината, начина на обработка и прозрачната информация за производителя.
Гхи (пречистено масло)
Гхи е традиционно пречистено масло, от което са отстранени млечните белтъци и вода. Гхи за пържене е идеално за всички пържени ястия, гхи без лактоза пък се оценява от алергични или хора с непоносимост към лактоза. А как да използваме гхи в кухнята? Отговорът е много прост, можете да го използвате както за студена, така и за топла кухня. То е стабилно при по-високи температури и има мек маслен вкус.