Брашна, смеси и пудинги

Кое брашно е най-здравословно?

Винаги разбира се зависи от вашата цел. Пълнозърнестите брашна съдържат повече фибри, бадемовото и кокосовото брашно пък съдържат повече мазнини и протеини. Няма универсално „най-здравословен“ вариант, но важни са особено качеството и подходящостта за конкретната рецепта.

Как да разпозная качествена безглутенова смес?

По краткия състав без добавени захари, нишестета с ниско качество и синтетични аромати. Идеално съдържа естествени източници на фибри и протеини. Често на опаковката ще намерите международно признатия символ на зачеркнат клас. Също така не разчитайте, че някои видове зърнени култури са естествено безглутенови (например овес), защото при производството на брашното и опаковането му може да настъпи замърсяване с други зърнени култури. Затова препоръчваме предпазливост.

Как да изберем качествено брашно и смеси за печене?

Ако търсите как да изберете здравословно брашно, е важно да се фокусирате върху няколко ключови фактора:

Тип обработка

• Предпочитайте пълнозърнести брашна или естествено безглутенови алтернативи.

• Избягвайте прекалено рафинирани варианти без фибри.

Състав на смесите

Много готови смеси съдържат:

• глюкозен сироп

• евтини растителни мазнини

• синтетични аромати

• стабилизатори

Качествената смес за печене трябва да има кратък и разбираем състав.

Алтернативни брашна

Сред популярните са:

• бадемово брашно

• кокосово брашно

• спелтово брашно

• елдово брашно

• безглутенови смеси