Подправки и овкусители BrainMax

Вкусът е само началото! Какво всъщност влияе на подправките?

Подправките и естествените овкусители не са просто „овкусители“. Те съдържат естествено срещащи се вещества, които са били част от човешката диета хиляди години. Нека разгледаме някои интересни факти от света на подправките по-отблизо.

Може би не сте знаели:

• билките и подправките са естествен източник на полифеноли
• някои подправъчни смеси подпомагат храносмилането (обикновено това са горчиви и ароматни съставки)
• качествената сол може да съдържа следи от минерали

Не става дума за чудеса. Става дума за малки, но постоянни разлики, които в ежедневната диета винаги се натрупват.

Практически съвет: защо някои подправки „не работят“

Може би сте го изпитали сами – добавяте куркума, канела или билки, но вкусът е безличен и блед.

Причината? Окисляване и стареене. Подправките започват да губят аромата и активните си вещества много скоро след смилането. При обикновените продукти това може да са месеци (или години) съхранение, преди да стигнат до вас.

Как да разпознаете качествените подправки?

• се въртят по-бързо (имате гаранция за по-свежа партида)
• обикновено са опаковани внимателно (защита от светлина и въздух)
• често имат по-изразен вкус → достатъчно е по-малко количество, което пести и вашия портфейл. Възниква въпросът дали наистина качествените и естествени подправки в био качество са наистина по-скъпи от обикновените подправки от супермаркета.