Колагени

Кой е най-важният протеин в тялото?

Колагенът е най-разпространеният протеин в човешкото тяло. Оценява се, че съставлява приблизително 25–30 % от всички протеини, които се намират в организма. Той принадлежи към т.нар. структурни протеини, тоест протеини, чиято основна задача е да създават и поддържат структурата на различни тъкани. От химическа гледна точка колагенът е съставен от специфична комбинация от аминокиселини, предимно глицин, пролин и хидроксипролин. Тези аминокиселини образуват характерна тройна спирала (triple helix), която е типична именно за колагеновите молекули. Благодарение на тази структура колагенът може да образува дълги и здрави влакна, които са естествена част от много тъкани в човешкото тяло. В човешкия организъм съществуват повече от 20 типа колаген, като най-известни са тип I, II и III. Тези типове се различават по своята структура и мястото на срещане в тялото. Колагенът така представлява основният строителен протеин на съединителната тъкан, където създава комплексна мрежа от влакна. Интересен факт е, че колагенът не е само една молекула, а цяла група структурни протеини, които в тялото постоянно се синтезират и същевременно естествено се разграждат. Този процес е част от нормалния метаболизъм на протеините и е сред естествените биологични механизми на човешкия организъм.

Защо е важна добре обмислената комбинация на колагена с витамин C?

При образуването на колаген в човешкото тяло важна роля играе и витамин C (аскорбинова киселина). Той е важен кофактор на ензимите, които участват в биохимичния процес на синтез на колаген. По време на този процес се извършва т.нар. хидроксилиране на аминокиселините пролин и лизин, което са реакции, позволяващи образуването на стабилна колагенова структура. Тук влиза в игра витамин C, който е необходим за правилната функция на ензимите пролил-хидроксилаза и лизил-хидроксилаза. Без достатъчно количество витамин C тези ензимни реакции не биха могли да протичат оптимално, което би повлияло на самата структура и стабилност на колагеновите влакна. Поради тази причина витамин C дългосрочно се свързва с метаболизма на колагена и често е част от формулировките на продукти, съдържащи колаген. На практика това означава, че при формулирането на хранителни добавки или храни с колаген често се използва комбинация от колаген и витамин C, която отразява естествените биохимични процеси, протичащи в човешкия организъм. Тази синергия произтича от познанията на съвременната хранителна биохимия и дългогодишните изследвания на метаболизма на структурните протеини.