Лиофилизирани плодове и зеленчуци BrainMax
Лиофилизация или така наречените плодове, сушени чрез замразяване, е сравнително нов технологичен процес, при който плодовете се замразяват преди намаляването на околното налягане. Плодовете преминават през т.нар. сублимация, при която замръзналата вода се изпарява директно във водна пара, като по този начин от плодовете се отстраняват 99% от водата. Плодовете са поставени във вакуумна камера, където температурата е под точката на замръзване. Температурата бавно се повишава и твърдите молекули на водата преминават в газообразно състояние, без никога да преминават през течно състояние. По този начин се запазва структурата на плодовете и тяхната хранителна стойност.
Бестселъри
Сортиране на продукти
List of products
Listing controls
Защо да изберем плодове, сушени чрез лиофилизация?
- Плодовете запазват своя естествен вкус.
- Запазват се също всички витамини и минерални вещества.
- Дълъг срок на годност.
- Идеални за пътуване, тъй като тежат само няколко грама.
Каква е разликата между сушените плодове и лиофилизираното плодове?
Разликата е преди всичко в технологията на обработка, която в повечето случаи влияе на крайния вкус, структура и хранителна стойност. Класическите сушени плодове се получават чрез бавно изпаряване на водата (обикновено чрез топлина), което намалява плодовете, потъмнява ги и придава плътна, сладка вкус. Част от чувствителните витамини (например витамин C) обаче може да се загуби по време на процеса. Предимството остава високото съдържание на фибри, минерали и естествено концентрирана енергия.
Лиофилизираното плодове (сушено чрез замразяване) преминава през процес на дълбоко замразяване и последващо отстраняване на водата във вакуум. Благодарение на това запазва първоначалния цвят, вкус и повечето микронутриенти, включително витамини, чувствителни към топлина. Резултатът е лека, хрупкава текстура и интензивен плодов вкус без добавена захар. За бърза енергия и засищане по-добре изберете класическите сушени плодове. Максималното запазване на хранителните вещества и „свеж“ вкусов профил предлага лиофилизираното плодове. Често това е и технологично по-чист избор. Днес този метод преживява истински бум, защото е възможност да се насладите на ягоди, малини или къпини дори през зимните месеци, като плодовете запазват своя специфичен вкус. Едно от често срещаните погрешни схващания е, че лиофилизираното съдържа повече захар от пресните плодове. Това е мит. Истинската разлика е в концентрацията на захарите, а не в тяхното количество.