Червената ферментирала оризова мая и нейното въздействие върху намаляването на нивото на холестерола.

Червеният ориз с мая е натурален продукт, който все по-често се използва като хранителна добавка за понижаване на нивата на холестерола. Тази традиционна съставка на азиатската кухня се произвежда чрез ферментация на бял ориз с помощта на дрожди Monascus purpureus. Съдържа вещества, известни като монаколини, особено монаколин K, който е химически идентичен с активната съставка в някои лекарства за понижаване на холестерола.

Какво е червеният ориз с мая?

Червеният ориз с мая (на англ. Red Yeast Rice) е продукт на традиционната китайска медицина, който се използва от векове не само като храна, но и като лекарство. Първите споменавания за червения ориз с мая идват от Китай от периода на династията Tang (618–907 г.н.е.), където е използван както за овкусяване и консервиране на храни, така и за лечебни цели. В китайската фармакология е разглеждан като средство за подпомагане на храносмилането, подобряване на кръвообращението и премахване на така наречената кръвна стагнация (според традиционната китайска медицина, това е състояние, когато кръвообращението в тялото е забавено или блокирано).

Производство на червен ориз с мая

Производството на червен ориз с мая включва няколко стъпки:

  1. Приготвяне на ориза: Белият ориз първо се сварява и се оставя да изстине.
  2. Инокулиране: Свареният ориз се инокулира с дрожди Monascus purpureus. Този микроорганизъм е отговорен за ферментацията и производството на червени пигменти.
  3. Ферментация: Оризът се оставя да ферментира в продължение на няколко дни при контролирани условия на температура и влажност. По време на този процес дрождите метаболизират въглехидратите в ориза и произвеждат монаколини, фитостероли и изофлавоноиди.
  4. Изсушаване и смилане: След края на ферментацията червеният ориз с мая се изсушава и може да се преработва на прах, който се използва в хранителни добавки.

Какви вещества съдържа червеният ориз с мая?

Червеният ориз с мая съдържа няколко активни съставки, които допринасят за неговите ефекти върху нивата на холестерола:

  • Монаколини: Най-известният е монаколин К, който инхибира ензима HMG-CoA редуктаза, ключов ензим в биосинтезата на холестерола в черния дроб. Този механизъм е подобен на статините, лекарства за понижаване на холестерола. Монаколин К понижава нивата на холестерола като ограничава синтезата му в черния дроб, което води до увеличаване на премахването на LDL холестерола от кръвния поток.
  • Фитостероли: Растителни стероли, които могат да намалят абсорбцията на холестерола в червата. Фитостеролите конкурират с холестерола при абсорбцията в храносмилателния тракт, което води до намаляване на общия прием на холестерол в тялото и следователно до понижаване нивата на холестерола в кръвта.
  • Изофлавоноиди: Имат антиоксидантни свойства, които защитават LDL холестерола от окисляване, което е ключова стъпка в процеса на артериосклероза. Изофлавоноидите помагат за поддържане на кръвоносните съдове гъвкави и здрави, което допринася за превенция на сърдечно-съдови заболявания.

(Bulharština)

Ефекти върху човешкия организъм

  1. Намаляване на нивата на LDL холестерол: Изследвания показват, че червеният ориз с мая значително понижава нивата на "лошия" LDL холестерол, което допринася за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
  2. Повишаване на нивата на HDL холестерол: Някои изследвания предполагат, че червеният ориз с мая може също така леко да повишава нивата на "добрия" HDL холестерол.
  3. Намаляване на нивата на триглицериди: При някои индивиди червеният ориз с мая помага за намаляване на нивата на триглицериди в кръвта.
  4. Антиоксидантна защита: Изофлавоноидите и други антиоксиданти в червения ориз с мая защитават съдовете от увреждане от свободните радикали.

Допълнителни съвети за намаляване на нивата на холестерола можете да намерите в отделна статия.

Как да използваме червения ориз с мая?

Червеният ориз с мая е достъпен под формата на капсули или таблетки като хранителна добавка. Препоръчваната доза варира в зависимост от концентрацията на монаколин К и други активни съставки. Преди да започнете употребата, е важно да се консултирате с лекар, особено ако приемате други лекарства за понижаване на холестерола или имате други здравословни проблеми.

Въпреки че червеният ориз с мая обикновено се счита за безопасен, могат да се появят странични ефекти, подобни на статините, като мускулни болки, стомашно-чревни проблеми или повишени ензими на черния дроб. Важно е също така да се следи качеството на добавките, тъй като някои продукти може да съдържат примеси или да бъдат неконсистентни по съдържание на активни вещества.

(Bulharština) (Rumunština) (Maďarština)  BrainMax Cholesterol Support

 

Интеграция в менюто

Червеният ориз с мая лесно може да се включи в менюто в различни форми. Освен хранителни добавки под формата на капсули или таблетки, можете да използвате червения ориз с мая и като подправка или добавка към ястия. Можете да го добавите към оризови ястия, супи, сосове или да го използвате като част от маринати за месо и зеленчуци. Също така е възможно да го смесите в смути или кисело мляко, за да увеличите хранителната му стойност. При употреба в кухнята е важно да се осигури качеството и произходът на продукта, за да се гарантират максималните здравни ползи.

Заключение

Червеният ориз с мая е натурална алтернатива на фармацевтичните статини за понижаване на нивата на холестерола. Благодарение на своите активни съставки, като монakолин К, ефективно допринася за подобряване на липидния профил и намаляване на риска от сърдечни заболявания. При вземане на решение за употреба на червен ориз с мая, обаче, е важно да се консултирате с лекар и също така да следите за качеството на продукта.

 

Източници

Heber, D. et al. Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement. American Journal of Clinical Nutrition. 1999, 69(2), 231-236. 

Becker, D. J. et al. Red yeast rice for dyslipidemia in statin-intolerant patients: a randomized trial. Annals of Internal Medicine. 2009, 150(12), 830-839. 

Li, Y., Jiang, L., Jia, Z., Xin, W., Yang, S., Yang, Q. A systematic review of the effect of red yeast rice on cholesterol levels. PLoS One. 2018, 13(7), e0200267. 

Ако сте забелязали грешка или правописна грешка в статията, моля дайте ни обратна връзка на мейл korektura@brainmarket.cz. Благодарим!