Ферментирали и консервирани храни
Ферментиралите храни са много полезни за нашето общо здраве. По време на ферментационния процес с помощта на ензими се осъществява млечнокисело ферментиране и по този начин се увеличава броят на пробиотичните бактерии. Ферментацията не е мода. Това е връщане към това, което човешкото тяло познава от хиляди години. Кисело зеле, кимчи, ферментирали зеленчуци или старателно мариновани храни без излишна химия внасят в менюто естествен вкус, дълбочина и функционалност. В тази категория ще намерите ферментирали храни, произведени по традиционни методи, без пастьоризация и с акцент върху качеството на суровините. За тези, които искат да се хранят съзнателно, просто и с уважение към естествените процеси.
Сортиране на продукти
List of products
Listing controls
Каква е разликата между ферментиралите и обикновено маринованите храни?
Ферментиралите храни и обикновено маринованите храни на пръв поглед могат да изглеждат сходни, но тяхното възникване и свойства се различават съществено. Ферментиралите храни се получават чрез естествено ферментиране с помощта на микроорганизми, които разграждат захарите и променят структурата на храната. Типични примери са кисело зеле, кимчи или ферментирали зеленчуци. Обратно, обикновено маринованите храни често се консервират с помощта на оцет, захар или термична обработка. Тези методи удължават трайността, но нямат същия характер като естествената ферментация.
Ако търсите автентични ферментирали храни, насочете се към продукти:
-
без пастьоризация
-
без оцет и химически консерванти
-
с кратък и разбираем състав
Ферментиралите и маринованите храни представляват връщане към традиционното и изпитано през годините хранене. Да не говорим за ясните ползи от ферментиралите зеленчуци за нашето здраве.
Какви са ползите от ферментиралите храни и защо да включим ферментирали зеленчуци в менюто си?
Ферментиралите храни са сред най-старите методи за обработка на храни и техните ползи днес се преоткриват и от съвременната хранителна наука. Ферментиралите зеленчуци се получават чрез естествено ферментиране, при което се променя структурата на хранителните вещества и се образуват вещества, които са по-добре усвоими от организма в сравнение със свежите или термично обработените зеленчуци.
Основни ползи от ферментиралите храни:
-
естествено образуване на органични киселини, които влияят на вкуса и стабилността на храната
-
по-висока достъпност на хранителните вещества, защото ферментацията разрушава клетъчните стени на растенията
-
традиционен метод за консервиране без химия, захар или синтетични вещества
-
разнообразие от вкусове и текстури, което обикновено обработените зеленчуци не предлагат