Ориз, паста, бобови растения

Защо е важно как приготвяте ориза или пастата?

За мнозина това ще бъде изненада, но гликемичният индекс не се влияе само от вида на храната, но и от нейното приготвяне.

• ал денте паста се усвоява по-бавно от разварената
• охладен ориз или картофи съдържат повече т.нар. резистентен нишесте
• комбинация с мазнина и протеин забавя усвояването на захарите

Какво са бобовите култури и защо трябва да ги включим в нашето меню?

Бобовите култури имат история, датираща повече от 11 000 години назад и до днес са ключова част от храненето по целия свят. Те са пълни с растителни протеини, фибри и важни витамини и минерали. Подходящи са не само за супи и салати, но и като основа за разядки или вегетариански ястия.

Как да изберем качествен ориз: разлики между жасминов, басмати, кафяв и черен ориз

Оризът е една от най-важните култури в света и е основа на менюто на милиарди хора. Но не всички оризи са еднакви – отделните сортове се различават не само по вкус и аромат, но и по хранителна стойност и начина, по който влияят на енергията след хранене. При нас ще намерите популярни видове като жасминов, басмати или кафяв ориз, който е естествено по-богат на витамини от група В и минерали благодарение на запазената си обвивка. Жасминовият ориз се отличава с фин цветен аромат и леко лепкава структура, докато басмати е типичен със своята разпиляемост и по-нисък гликемичен индекс. Кафявият ориз е по-малко преработен вариант, който съдържа повече фибри и засища за по-дълго време. За тези, които търсят нещо специално, предлагаме и черен ориз. Това е естествено тъмен сорт с леко орехов вкус, който в миналото е бил считан за „забранен ориз“, предназначен само за императорските дворове.