Кокосово масло: Видове, приложения и съвети за избор

Кокосовото масло през последните години стана стехия не само в кухните, но и в баните и аптеките по целия свят. И не е чудно – този естествен мазнина има уникални свойства, които го правят универсален помощник при готвене, грижа за тяло и коса. На пазара днес ще срещнете различни видове кокосово масло – от девствено студено пресовано до рафинирано, без вкус и мирис. Каква е разликата между тях? За какво е подходящо най-добре? И как да разпознаем качествен продукт?  

В тази статия ще научите какво е кокосовото масло, как се произвежда и защо е толкова популярно не само в кухнята, но и в грижата за тяло и коса. Ще сравним девственото и рафинирано кокосово масло, ще обясним техните различия и ще посъветваме кой тип е подходящ за различни начини на използване. Ще получите преглед на неговия състав, основни свойства и практически ползи. Накрая ще добавим съвети как да използвате кокосовото масло в ежедневието и по какво да изберете правилното.

Съдържание

• Какво е кокосовото масло и защо е толкова популярно
• Видове кокосово масло
• Основни ползи от кокосовото масло
• Практическо използване: 3 прости съвета за всеки ден
• Как да изберем правилното кокосово масло
• Как най-добре да използваме кокосовото масло

Какво е кокосовото масло и защо е толкова популярно

От какво се извлича кокосовото масло

Кокосовото масло е растителна мазнина, която се извлича от месестата част на зрелите кокосови орехи – бялата част известна като копра. След прибиране, кокосовата месна част се суши и след това се пресова (в случая на рафинирано масло), или се пресова веднага за прясно (при девственото масло). Резултатът е чиста мазнина, чийто свойства се различават в зависимост от метода на обработка.

Най-качественото кокосово масло произхожда от органични кокосови орехи от тропическите региони, като например Шри Ланка или Филипините. Тук палмите имат идеални условия за растеж и техните плодове съдържат висок процент здрави мазнини.

Защо е толкова популярно кокосовото масло

Кокосовото масло е популярно не без основание – съчетава в себе си универсалност, стабилност и прост състав. В кухнята е любим благодарение на устойчивостта му към високи температури, което го прави идеален за пържене, задушаване и печене. За разлика от някои други масла, при топлинна обработка не се спеква и не прегаря.

Извън кухнята има приложение и в грижата за тялото. Използва се като естествен хидратационен агент, балсам за устни, маска за коса или нежен почистващ продукт. Тази комбинация от предимства го прави продукт, който хората обичат за всекидневно използване.

Състав и основни свойства

Кокосовото масло съдържа предимно наситени мастни киселини – до 90% от съдържанието му. Тези мазнини често се възприемат като противоречиви, но при кокосовото масло голяма част от тях са средно-верижни мастни киселини (MCT – Medium Chain Triglycerides), които в организма се държат различно от обикновените наситени мазнини.

Най-важната съставка е лауриновата киселина, която представлява приблизително половината съдържание. Освен това, маслото съдържа каприлова, капринова и миристинова киселини – всичко в естествена форма, без необходимост от обработка или добавяне на добавки.

Благодарение на този състав, кокосовото масло има:

• висока топлинна стабилност – не прегаря и не окислява както другите мазнини
• дълъг срок на годност – дори и без необходимост от консервиране
• естествено твърда консистенция при стайна температура (до около 24 °C е твърдо, над тази температура liquefies).

И точно тези свойства го правят практичен и трайно устойчив продукт за всекидневна употреба.

Видове кокосово масло

Кокосовото масло се среща в две главни варианта на пазара – рафинирано (известно като RBD) и девствено (студено пресовано). Двата типа имат своите предимства и са подходящи за различни цели. Изборът на подходящо зависи от това как възнамерявате да използвате маслото.

RBD кокосово масло

Съкратеното обозначение RBD идва от английските думи Refined/Bleached/Deodorized, което означава метода на обработка: рафинация, избелване и дезодориране. Този процес се извършва без използване на химия – обикновено се използват механични или парни методи, които премахват вкуса, миризмата и евентуални нечистотии.

Резултатът е чисто, светло масло с неутрален аромат и много нежен вкус, което е подходящо за всички ястия, където не е желателен вкус на кокос. Благодарение на високата точка на димене (до 232 °C) е идеален избор за интензивна топлинна обработка – пържене, печене или задушаване. Има също така по-дълъг срок на годност и обикновено по-ниска цена, което го прави практичен и икономичен вариант за всекидневно готвене.

Ако търсите надеждно масло за готвене с неутрален вкус, препоръчваме да опитате BrainMax Pure RBD BIO. То е приготвено от органични кокоси, отгледани на Шри Ланка, и не съдържа добавени вещества. Благодарение на липсата на аромат не нарушава вкуса на крайния резултат, което ще оцените например при приготвяне на солени ястия или печене.

Девствено кокосово масло

Девственото кокосово масло се произвежда чрез пресоване на свежа кокосова месна част на студено, без допълнителни обработки. Обработва се внимателно, без топлинна намеса, за да съхрани колкото се може повече ценни съставки. Този тип масло има по-силна кокосова миризма и вкус, и често се използва там, където този профил е желателен – например в екзотичната кухня, смутита или домашна козметика. Благодарение на внимателната обработка, девственото кокосово масло задържа повече естествени компоненти, съдържащи се в свежата месна част.

BrainMax Pure Kokосово масло BIO е пример за девствено кокосово масло от премиум качество. Произхожда от свежи кокоси, отгледани устойчиво на Филипините и е студено пресовано при ниски температури. Подходящо е не само за студена кухня, но и като част от естествената грижа за тялото. Съдържа висока концентрация на MCT мазнини и лауринова киселина, като запазва лек, ненатрапчив кокосов вкус.

И двата вида кокосово масло имат своето място в кухнята и в домакинството – зависи само от предпочитанията и начина на използване. В следващата част ще разгледаме какви ползи може да предложи кокосовото масло.

Основни ползи от кокосовото масло

За какво най-често се използва кокосовото масло?

Кокосово масло като част от храната

Кокосовото масло съдържа предимно мазнини със средно дълги вериги (MCT), които в организма се обработват по различен начин от обикновените мазнини. MCT са известни с това, че бързо се използват в организма като източник на енергия. Един от основните компоненти на кокосовото масло е също така лауриновата киселина, която естествено се среща и в майчиното мляко.

"В рамките на разнообразното хранене, кокосовото масло може да бъде интересна част от менюто. В допълнение, то е дългосрочно ценено в общностите, които се фокусират върху специфични хранителни направления, като например low carb или кето, където се акцентира на използване на мазнини като източник на енергия", препоръчва Луси Конечна, експерта в здравословния начин на живот, BrainMarket.cz.

За красота и грижа

Кокосовото масло е популярна част от естествената грижа за тялото. Благодарение на своята консистенция се разпределя добре, бързо се абсорбира и не оставя мазен филм. Използва се като естествен хидратиращ продукт, независимо дали за суха кожа, устни или в ролята на балсам за тяло. Освен това, може да се нанася на косата и кoживата на главата – например като подхранваща маска преди миене. Подходящо е и за лекото отстраняване на грим, включително в зоната около очите или за чувствителна кожа.

В кухнята

Една от причините, поради които кокосовото масло стана популярен кухненски мазнина, е високата му топлинна стабилност. Благодарение на съдържанието на наситени мастни киселини, при обичайната топлинна обработка не прегаря и остава стабилен дори при по-високи температури. То също така има дълъг срок на годност, не изисква охлаждане и лесно се съхранява. Поради неутралния си вкус (в случая на RBD масло) или леко аромата (на девствената версия) е подходящ както за сладки, така и за солени ястия. То е практична алтернатива на други растителни мазнини, не само поради своите технологични свойства, но също и поради широкия спектър на използване в кухнята.

Практическо използване: 3 прости съвета за всеки ден

Кокосовото масло може да се използва на изненадващо много начини. Достатъчно е само няколко прости стъпки и може да се превърне в практична част от всекидневната рутина. Ето три съвета, които наистина са доказали своята ефективност.

I. Готвене и печене

Рафинираното кокосово масло (RBD) има висока точка на димене, така че е идеално за пържене, задушаване и печене. Неутралният вкус не нарушава крайния резултат, затова може да го използвате както в солени ястия, така и в сладки печива.

II. Грижа за кожата

Девственото кокосово масло може да се използва вместо класически лосион за тяло. Нанесете го на влажна кожа след баня и леко вмасажирайте. Благодарение на своята текстура се разпространява добре и приятно действа на кожата.

III. Грижа за косата

Кокосовото масло често се използва и като маска за коса. Достатъчно е да нанесете малко количество в сухите краища и да я оставите да действа около 30 минути преди измиване. Този лесен метод е популярен при грижата за косата и кожата на главата.

Как да изберем правилното кокосово масло

• За готвене: Рафинирано (RBD) – неутрален вкус, подходящ за високи температури.
• За грижа: Девствено – внимателно обработено, лек аромат.
• Следете произхода и качеството – идеално с BIO сертификация и ясно обозначение.
• Съхранение: На сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

Как най-добре да използваме кокосовото масло

Кокосовото масло е повече от обикновен мазнина – то е универсален помощник, който може да обогати готвенето, грижата за тялото и всекидневния рутинен живот. Независимо дали ще предпочетете рафинирания вариант за надеждно пържене или девственото масло като част от естествената козметика, винаги значение дава качеството и начинът на използване. При избора се ръководете от вашите нужди, следете произхода, обработката и сертификацията. И не забравяйте – достатъчно е едно качествено масло и ще се отвори широк спектър от възможности в кухнята и банята. Изпробвайте кокосовото масло в домакинството и се уверете сами, колко лесно ще се впише в всекидневния ви живот.

Свързани статии:

• Кокосово масло - чудо от природата
• MCT масло като източник на енергия
• Рибено масло – ползи, ADHD, бременност и много повече
• Знаете ли за масло от вечерна примула? Многостранно използване и множество ползи
• Растителни и животински мазнини: Как да намерим правилния баланс в храната
• Авокадово масло: Повече от просто здрава мазнина
• Как да изберем мазнини и масла: преглед, митове и съвети