20 храни с най-много пестициди + 15 с най-малко количество.

Когато избираме плодове и зеленчуци в магазина, обикновено се фокусираме върху свежестта, вкуса или цената. Много малко хора обаче се замислят колко пестициди могат да се съдържат в тях. Тези вещества са разрешени в земеделието и помагат за защита на културите от вредители или плесени. Все пак количеството им варира при различните видове и някои храни са по-чувствителни към остатъци от пестициди от други.

В тази статия ще разберете кои видове плодове и зеленчуци попадат сред храните с най-високо съдържание на остатъци от пестициди и кои съдържат само минимални количества. Ще предложим практични съвети как да обработвате плодовете и зеленчуците у дома, за да са безопасни. Също така напомняме, че в ЕС важат строги ограничения за използването на пестициди и няма причина да се отказвате от плодове и зеленчуци.

Съдържание

• „Мръсната дузина“ и „Чистата петнайка“
• Какво означава това за потребителите
• Наслаждавайте се на плодове и зеленчуци без притеснения

„Мръсната дузина“ и „Чистата петнайка“

Интересът на потребителите към съдържанието на пестициди в плодовете и зеленчуците нараства. Затова са създадени две международно признати класации: „Мръсната дузина“ (Dirty Dozen), която показва плодове и зеленчуци с най-високи нива на остатъци от пестициди, и „Чистата петнайка“ (Clean Fifteen), където са включени видове с минимално съдържание. Тези списъци не служат като предупреждение да избягваме определени храни, а по-скоро да ни насочат към това за кои е разумно да изберем био вариант или да отделим повече внимание при измиване.

„Мръсната дузина“

Ягоди

Ягодите често заемам първите места в класацията. Тяхната тънка кора не предпазва добре плода от външни влияния и затова може да съдържат повече остатъци от пестициди. Въпреки това са много популярни и е достатъчно да се измиват добре или да изберете био вариант.

Спанак

Листата на спанака имат голяма повърхност и задържат остатъци от пръскане. Това го прави сред най-чувствителните зеленчуци. Пресният спанак обаче е много полезен и универсален – важно е да го изплакнете обилно или да го бланширате за кратко.

Зеле и други листни зеленчуци

Подобно на спанака, зелето или други листни зеленчуци (като кейл) лесно задържат остатъци върху листата. Въпреки това са богати на витамини и минерали. Измиването под течаща вода или премахването на външните листа значително намалява количеството остатъци.

Праскови

Сладките праскови са нежни и сочни, но тънката им кора е трудно да предпазва. Ако се обелят, количеството остатъци значително се намалява.

Грозде

Гроздето е обичан плод – свеж или вино и стафиди, но тънката му кора не го защитава добре от пестициди. Препоръчва се винаги добра измивка, под течаща вода и леко избърсване.

Ябълки

Ябълките са сред основните храни, но често попадат в „мръсната дузина“ поради интензивното им отглеждане и употребата на препарати против вредители. Обелването намалява значително остатъците, макар че губите част от фибрите.

Чушки

Чушките са цветни, сочни и богати на витамин C, но чрез тънката кора могат да задържат повече остатъци. Измиването с течаща вода или използването на мека четка е просто решение.

Чери

Чери е символ на лятото и сезонно удоволствие, но поради чувствителността си често съдържа остатъци. Помага старателното измиване и консумация веднага след покупка.

Домати

Домати се отглеждат целогодишно и тънката им кора задържа остатъци. Все пак са незаменими в кухнята. Преди хранене ги измийте с топла вода – това премахва замърсявания по-ефективно от студената.

Целина

Целината е твърда, но без защитна кора, поради което остатъци от пестициди могат да останат на повърхността. Подходяща е за супи или смутита, затова измиването трябва да бъде старателно.

Круши

Крушите, подобно на ябълките, често се проверяват за остатъци. Те са източник на фибри и витамини и не трябва да се избягват. Ако ги консумирате със кората – винаги да са добре измити.

Краставици

Краставиците са освежаващи, но кората им може да съдържа остатъци. Ако я обелите – рискът се намалява значително. В кожата обаче се съдържа фибри, затова е разумно да избирате качествени и добре почистени.

„Чистата петнайка“

Авокадо

Благодарение на твърдата и дебела кора, авокадото съдържа най-малко остатъци от пестициди. Меката част е добре защитена, затова е безопасен избор дори извън био варианти.

Сладка царевица

Кочаните са защитени от твърди листа, затова остатъците малко достигат до зърната. Сладката царевица често е на водещи позиции в „чистата петнайка“.

Ананас

Твърдата влакнеста кора на ананаса създава естествена бариера, която предпазва плода от пестициди. Затова плодът е безопасен и освежаващ избор.

Лук

Лукът има силна миризма и слоеста структура, което го защитава естествено. Затова е сред храни с ниски остатъци.

Папая

Папаята има здрава кора, която предотвратява проникването на пестициди до плода. Този екзотичен плод е в дъното на контаминационната класация.

Замразен грах

Грахът е устойчив и в замразено състояние съхранява повечето хранителни вещества. Заради защитния боб съдържа много малко остатъци от пестициди.

Аспержи

Аспержите растат бързо и се берат рано, което намалява вероятността от остатъци. Поради това често са сред зеленчуците с ниско съдържание на пестициди.

Киви

Кивито има груба и власата кора, която защитава плода от външни влияния. Поради това то съдържа минимални остатъци от пестициди.

Пъпеш

Силените кори на пъпеша са практически непропускливи. Вътрешността остава чиста и сладка.

Манго

Манго има здрава кора, която ефективно отделя плода от околната среда. Това означава, че остатъците от пестициди са минимални.

Зеле

Плътните листни слоеве на зелето действат като естествен щит. Външните листа могат лесно да се премахнат, което допълнително намалява остатъците.

Карфиол

Карфиолът е защитен от листа, а компактният му цвят задържа малко чужди вещества. Затова също е сред „чистата петнайка“.

Гъби

Отглежданите гъби обикновено се култивират в контролирани условия, където употребата на пестициди е минимална. Поради това са сред храните с ниска контаминация.

Сладки картофи

Като кореноплодни, сладките картофи са защитени от почвата. Затова стойностите им на остатъци са значително по-ниски от тези на надземни култури.

Грейпфрут

Подобно на други цитруси, грейпфрутът има твърда и горчива кора, която предотвратява проникването на пестициди. Вътрешността е безопасна за консумация.

Какво означава това за потребителите

Не е необходимо да избягвате плодове и зеленчуци от „мръсната дузина“. По-важна е информираността – при кои храни има смисъл да изберете био вариант или да обърнете повече внимание при тяхната подготовка.

„Основните съвети са прости – добре измиване, при някои плодове обелване и най-вече разнообразие в храненето“, препоръчва Михаела Ходорова, копирайтър в BrainMarket.cz.

Практични съвети за домашна обработка на плодове и зеленчуци:

• Добро измиване под течаща вода: основен метод за отстраняване на замърсявания и остатъци.
• Използване на четка или гъба: подходящо за твърди плодове и зеленчуци като краставици, моркови или ябълки.
• Отстраняване на външни листа: при листни зеленчуци (като спанак, зеле, салата), намалява остатъците.
• Обелване на кората: при тънки плодове (ябълки, праскови, круши) значително намалява пестицидите, но премахвате част от фибрите.
• Накисване в разтвор от сода бикарбонат: 1 чаена лъжичка на 1 литър вода, 10–15 минути, после изплакване с чиста вода.
• Специални почистващи спрейове или гелове (най-добре био): деликатно разтварят восък и химикали, подходящи за ежедневно използване.
• Оцетен разтвор: 1 част оцет към 3 части вода, накисване 5–10 минути (внимавайте за вкус и при някои плодове).
• Бланширане или кратко варене: при листни и някои зеленчуци – намалява остатъци и микроорганизми.
• Замразяване: при някои видове (грах, броколи) помага да се запазят хранителните вещества, а съдържанието на пестициди често е по-ниско.

Наслаждавайте се на плодове и зеленчуци без притеснения

Независимо дали любимите ви плодове или зеленчуци попадат в „мръсната дузина“ или в „чистата петнайка“, важното е да ги включвате в балансирано меню. Тези списъци са ориентир – важно е разнообразието, редовността и правилната подготовка.

Не се притеснявайте да избирате любимите си плодове и зеленчуци – доброто им измиване и разнообразното хранене ви позволяват да се наслаждавате на вкуса и ползите им пълноценно.

Свързани статии:

• Зеленчуци и хранителни вещества: кои видове изпъкват?
• Как да използваме зеленчуците максимално: кои дават сурови и кои – варени?
• Сушени плодове – лека закуска, богата на минерали
• Лиофилизирани плодове